domingo, 19 de junho de 2011

Seja do mar ou da serra, se é tradicional está na mostra gastronómica de Cacela

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filipe antunes Ver Fotos »
Apresentação da Mostra Gastronomica em Cacela

Durante três semanas, meia dúzia de restaurantes da freguesia têm pratos extra e recriam os ingredientes de sempre. Atum, berbigão e javali estão entre os convidados.
Do mar à serra. Este é o epíteto que pode resumir a diversidade da terceira mostra gastronómica de Cacela, que até ao dia 3 de Julho leva os melhores temperos da avó a seis restaurantes daquela freguesia de Vila Real de Santo António.

De um simples sargo grelhado e perfumado com oregãos e flor de sal de Castro Marim (rest. Camponesa), a umas migas de tomate com peixe frito miúdo (rest. Finalmente) – ainda se lembra dos famosos joaquinzinhos ou das aranhas? –, passando pelo arroz de berbigão (rest. Rios) ou uma barriga de atum (rest. Sem Espinhas), as propostas do mar estão em maioria ou não fosse Cacela uma freguesia com uma extensa faixa litoral.


Para os mais exigentes, as carnes da serra, como o javali, podem igualmente ser encontradas num ensopado, embora para isso seja necessário trepar até à serra, à casa de pasto Fernanda e Campinas.


Também no cardápio das sugestões consistentes, o epílogo vai para as plumas de porco ibérico com puré de batata-doce (rest. Chá com Água Salgada).


De acordo com a Associação de Defesa do Património de Cacela (Adrip) e o Centro de Investigação e Informação do Património de Cacela – as entidades organizadoras – a mostra gastronómica procura «recriar a alimentação tradicional das gentes de Cacela», que é o «resultado de antigas heranças ligadas à exploração dos recursos do mar, da ria e do labor nas hortas e pomares do barrocal».


Do mesmo modo, a organização quis reavivar as tradições serranas ligadas à pastorícia, ao mel e aos antigos ciclos do pão e do porco, não descurando a «utilização das ervas na aromatização dos pratos».


No capítulo das sobremesas, as sugestões começam na torta de amêndoa ou de alfarroba (recheada com laranja e ovos para amenizar), rumando depois ao pudim de mel da serra algarvia com uma redução de laranja. Pelo meio há um surpreendente (e viciante) creme de laranja com flor de sal, uma tarte de figo e um remate de um pudim de amêndoa e gila.


À semelhança dos pratos principais, para provar cada uma das sobremesas será necessário percorrer os seis restaurantes, já que cada uma das especialidades está restrita a um sítio único. As ementas foram preparadas exclusivamente para o certame e têm preços predefinidos.


Em declarações ao «barlavento», o vice-presidente da Câmara de Vila Real de Santo António explicou que, além da promoção, a mostra pretende frisar que se «come bem» nos restaurantes do concelho e que existem produtos como o atum ou as ostras e amêijoas de Cacela Velha «que têm potencialidade para afirmar o destino como ponto de referência gastronómica».


«Há muitas vezes a noção errada de que se come mal come mal no Algarve, o que não é verdade. Acontece é que no verão não existe capacidade de dar resposta à procura e isso pode traduzir-se em opiniões desfavoráveis», concluiu José Carlos Barros.

Jornal Barlavento 

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Bolo de Quentão

Ingredientes:
1 pacote de Mistura para Bolo de Aipim (450 g)
3 ovos
1 ½ xícaras (chá) de leite (360 ml)
50 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
canela para polvilhar

Modo de Preparo:
Coloque na batedeira a mistura para bolo, os ovos inteiros, o leite, o coco ralado e o gengibre. Bata em velocidade alta por 5 minutos ou até que fique uma mistura homogênea. Despeje em assadeira (28 x 18 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) e asse por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo e seco. Desenforme sobre o prato em que for servir quando estiver morno, polvilhe com canela em pó e corte em quadradinhos.

Esta receita é uma sugestão da Fleischmann e rende até 24 pedaços.

segunda-feira, 6 de junho de 2011

PEPINOS, MAIS PEPINOS E SÓ PEPINOS...

1. PEPINOS contém a maioria das vitaminas que tu precisas diariamente. Só um pepino contém Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, C,
Ácido Fólico, Cálcio, Ferro, Magnésio, Fósforo, Potássio e Zinco.**

**2. Sentes-te cansado à tarde, dispensa a cafeína e come um Pepino. Os Pepinos são óptimas fontes de Vitaminas B e Carbonatos que fornecem aquela '' animação'' que dura por horas.**

**3. Cansado de ver o espelho da casa de banho embaciado depois do banho?
Tenta esfregar uma rodela de pepino no espelho, isto eliminará a neblina e produzirá uma tenra fragrância como no SPA.**

**4. As lesmas e caramujos arruínam as tuas plantas?***
**Coloca algumas rodelas de pepino num pequeno prato ou forma de lata  (não de ferro nem de alumínio ), na tua horta ou jardim, e as pestes ficarão longe toda a temporada. As químicas no pepino reagem com o alumínio para dar um cheiro detectado por humanos mas que deixam as pestes loucas e as fazem fugir da área.**
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**5. Procuras uma rápida e fácil forma de remover celulite antes de ir à piscina ou praia? Tenta esfregar uma rodela ou duas de pepino
nas áreas afectadas por alguns minutos, os fito-químicos no pepino forçam o colágeno de tua pele a encolher, firmando a camada de fora e reduzindo a visibilidade da celulite. Funciona optimamente para as rugas também!**

**6. Desejas evitar uma ressaca ou dor de cabeça? Come algumas fatias de pepino antes de dormir e acordarás sem dor e sem ressaca. Os Pepinos contêm bastante açúcar, Vitaminas B e electrolises para repor os nutrientes essenciais que o corpo perde, mantendo tudo em equilíbrio, evitando ambos a ressaca e a dor de cabeça!**
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**7. Queres evitar aquela fome à tarde ou à noitinha com alguma coisa?
Pepinos têm sido usados por centenas de anos e usados por caçadores europeus, exploradores e comerciantes como uma rápida refeição para
evitar a fome.**

**8. Tens uma importante entrevista de emprego e reparas que não tens tempo para engraxar os sapatos? Simplesmente esfrega uma fatia fresca de pepino sobre o sapato, os químicos proverão rápida e durável brilho que não somente fica óptimo como também repele água. ***
 

**9. Não tens em casa o WD-40 para consertar aquele barulhinho enjoado de uma porta a ranger? Pega numa fatia de pepino e esfrega no sítio problemático... e o rangido foi-se!***

**10. Cansado, stressado e sem tempo para uma massagem, facial ou visita ao SPA? Corta um pepino inteiro e coloca numa panela de água
a ferver, os químicos e nutrientes do pepino reagem com a água a 100º e soltam-se no vapor, criando um relaxante cheirinho que tem sido
mostrado que reduz o stress em novas mamães e estudantes durante exames finais.**


** 11. Acabaste de almoçar e vês que não tens "chewing gum" ou rebuçados de hortelã?
Pega numa fatia de pepino e espreme no céu da boca com a língua por 30 segundos para eliminar o sabor da comida, os fito-químicos matarão as bactérias responsáveis por causar mau hálito.**

**12. Procuras algo ''verde'' para limpar as torneiras, pias ou aço inoxidável?
Esfrega uma fatia de pepino na superfície que
desejas limpar, isto não só remove anos de zinabre mas traz de volta o brilho, mas também não deixa marcas e não mancham nem prejudicam as tuas unhas e mãos enquanto limpas.**

**13. Usas a caneta e cometes um erro?
Toma a casca do pepino ( o lado de fora ) e devagar usa-a para apagar o erro. Também funciona muito bem nos lápis que as crianças deixam nas paredes!!!**

Culinária mediterrânea na base de projeto da Experimentáculo

A culinária mediterrânea vai servir de base para o projeto da Experimentáculo “Ingridients of the Mediterranean” que vai reunir, em Setúbal, três dezenas de jovens oriundos de cinco países banhados pelo Mediterrâneo, incluindo Portugal. Helena Reis, cordenadora desta iniciativa, revela a intenção de, “através da culinária, se promover a multiculturalidade e os valores da igualdade”.

Durante uma semana, os jovens, com idades compreendidas entre os 18 e os 25 anos, dão a provar as iguarias gastronómicas dos seus países de origem, nomeadamente do Egito, Espanha, Grécia, Itália, Portugal e Tunísia. Helena Reis salienta a “parceria essencial com a Escola de Hotelaria de Setúbal, onde os vários workshops de culinária se realizam, com a supervisão do chef Vasco Alves”.

Estes jovens vão ficar hospedados na pousada da juventude de Setúbal, onde, à chegada, vão ter uma festa de receção, de modo a facilitar a aproximação. “É muito importante que os participantes não se isolem em grupos, mas se aproximem de modo a formar um todo”, afirma Helena Reis, para quem o objetivo principal do “Ingridients of the Mediterranean” é precisamente o da “interajuda e do convívio entre pessoas de diferentes culturas e credos”.

No âmbito do Ano Europeu do Voluntariado, além dos workshops de culinária e da festa de receção, a Experimentáculo associa-se ao Banco Alimentar contra a Fome e à Cáritas, com o objetivo de oferecer aos jovens experiências de campo nesta temática do voluntariado. Madalena Reverendo, dirigente da Caritas Diocesana de Setúbal, demonstra o “interesse da associação em receber os jovens para se integrarem, durante um dia, no trabalho que a organização executa ao longo de todo o ano”.

Esta semana de eventos multiculturais culmina com um jantar realizado na Escola de Hotelaria de Setúbal, onde os 30 jovens vão poder confecionar as iguarias que aprenderam ao longo dos workshops. Este convívio é também alargado às associações de cariz voluntário que recebem os jovens no decorrer da semana, nomeadamente o Banco Alimentar Contra a Fome e a Cáritas.

Rogério Matos