terça-feira, 10 de junho de 2008

BATIDA DE CHOCOLATE

Ingredientes

½ garrafa de vodka de boa qualidade
1 colherinha de café solúvel
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Achocolatado até a bebida ficar escurinha
Gelo á vontade

Preparação

Bater todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.
Colocar no congelador para resfriar e ficar cremoso.
Servir geladinho.

O OVO NA NOSSA ALIMENTAÇÃO

Há muito tempo foi confirmada a eficácia e grande importância do ovo na alimentação das pessoas. Além do baixo valor comercial, fácil preparação e digestão não foi difícil incorporar e tornar habitual o consumo deste alimento por pessoas de todas as idades e níveis sociais.
O ovo contém vários nutrientes importantes ao organismo. Considerado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como um alimento de proteína padrão e de alto valor biológico, a sua composição também é fonte de: Vitaminas lipossolúveis: A, D, E, K; vitaminas do complexo B incluindo a B12; Minerais: ferro, fósforo, manganês, potássio e sódio.
Mesmo que ingerido inteiro, o ovo apresenta uma quantidade calórica baixa, cerca de 76 Kcal e 7 gramas de proteína, sendo 4 gramas na clara e 3 gramas na gema. Hoje, com o avanço da tecnologia e praticidade já existe o ovo desidratado, utilizado em industrias.
A gordura da gema dos ovos é insaturada, apresentando efeitos protetores com relação à arteriosclerose. Por outro lado, na gema existe o colesterol. O consumo de ovos, `s vezes, é criticado com o argumento de que o colesterol presente na gema pode ser prejudicial à saúde, estimulando a arteriosclerose.
Alguns aspectos devem ser esclarecidos. A quantidade de colesterol no sangue acima de 220 mg está estatisticamente relacionada com a maior incidência de arteriosclerose. O colesterol, no entanto, tem funções tão importantes que o organismo possui um complexo sistema de síntese desta substancia.
Pessoas com uma predisposição genética para desencadear arteriosclerose têm uma elevação do nível de colesterol no sangue mesmo sem o consumo de ovos na alimentação. Nestes casos, o ideal é o consumo isolado da clara sempre cozida, para que possa eliminar riscos de salmonelas e microorganismos que contaminam os ovos provocando perturbações intestinais.

REPOLHO

O repolho é um dos vegetais que tem menos calorias, sendo, por tanto, muito indicado nos regimes para manter ou perder peso. Também é rico em sais minerais (cálcio, ferro e enxofre), importantes para a boa formação dos ossos e dentes e para a pele. Além disso, contem vitaminas A e do complexo B. é também uma ótima fonte de vitamina C, mas esta só é aproveitada quando o vegetal é comido cru.
É indicado para: abscessos, anemia, distúrbios intestinais, dores reumáticas, estimular o crescimento dos cabelos, feridas, fortalecer a parede do estomago contra os ataques ácidos, gota, hemorróidas, nevralgias, reumatismo, tuberculose, ulcera gástrica e duodenal.
Contra-indicações/cuidados: o consumo de repolho, como alimento, não é indicado aos portadores de perturbações gastrointestinais agudas ou crônicas. Neste caso toma-se o suco como medicamento, fora do horário das refeições.

sábado, 7 de junho de 2008

AMÊIJOAS NA CATAPLANA

Ingredientes:

1,5 kg de amêijoas

5 cls de azeite

300 grs de tomates frescos

2 dentes de alho

150 grs de cebolas

100 grs de chouriço

60 grs de presunto

1 dl de vinho branco seco

1 folha de louro

1 ramo de salsa

pimenta q.b.

sal q.b.



Confecção:

Lave bem as amêijoas em água fria. Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção.

Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque, também, o alho e pique bem fino.

Leve um tacho ao lume com o azeite. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Adicione o ramo de salsa. Deixe refogar.

Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar).

Entretanto, corte o presunto em pedaços pequenos e ponha a demolhar em água fria. Corte, também, o chouriço em meias luas. Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho.

Junte igualmente o presunto e o chouriço.

Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos.

Retire o ramo de salsa e a folha de louro. Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria.

Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho. Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho.

Tape a cataplana e leve a lume não muito forte.

Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.



Conselho: Utilize amêijoas grandes e a cataplana só deve ser aberta em presença de quem a vai comer.



Fonte: Região de Turismo do Algarve / Roteiro Gastronómico de Portugal

segunda-feira, 2 de junho de 2008

PUDIM MARAVILHA

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de coco ralado
1 ovo
6 claras
3 colheres de sopa de água

Preparação:

Numa forma com um buraco no centro coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até formar o caramelo.
Espalhe pela forma e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado, o ovo, as claras e a água.
Despeje na fôrma reservada.
Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria, por cerca de 45 minutos ou até que esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

PUDIM DE NOZES

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar
2 latas de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos
300 gr de nozes

Preparação:

Coloque o açúcar em uma fôrma para pudim e leve ao fogo baixo até formar caramelo.
Espalhe nas laterais da fôrma e reserve.
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e as nozes.
Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Despeje na fôrma caramelizada.
Leve ao fogo brando, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até que esteja firme.
Retire do forno e aguarde esfriar.
Leve á geladeira por 2 horas antes de servir.

PUDIM DE BAUNILHA

Ingredientes:

1 Xícara de chá de açúcar
1 Lata de leite condensado
3 Xícaras de chá de leite
3 Ovos
1 Colher de sopa de baunilha

Preparação:

Numa forma para pudim, coloque o açúcar e leve o fogo baixo até obter um caramelo. Espalhe pela fôrma e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha.
Despeje na fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 45 minutos ou até que esteja firme. Retire do forno e espere esfriar.
Leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

PUDIM DA VOVÓ

Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar para a calda
5 ovos
½ xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de mussarela ralada
3 colheres de sopa de coco ralado
½ xícara de chá de leite
1 e ½ xícara de chá de açúcar

Preparação:

Em uma panela, coloque as duas xícaras de chá de açúcar.
Leve ao forno baixo até derreter e formar caramelo.
Espalhe em uma fôrma para pudim e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo, a mussarela ralada, o coco ralado, o leite, o açúcar e despeje na fôrma reservada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 50 minutos.
Retire do forno e espere esfriar.
Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

PAVÊ DE ABACAXI

Ingredientes:

1 abacaxi picado
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
2 pacotes de pó para pudim sabor baunilha
1 caixa de leite condensado
1 pacote de biscoitos Maria
1 caixa de creme de leite
6 claras
5 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Misture o abacaxi picado com as duas xícaras de açúcar e leve ao fogo para fazer um doce. Reserve.
Misture os dois pacotes de pó para pudim com o leite e o leite condensado.
Leve ao fogo até ficar cremoso. Reserve.
Bata as claras em neve. Acrescente as 5 colheres de açúcar e bata bastante e misture depois com o creme de leite.
Monte o pavê: num recipiente da sua preferência coloque metade do creme de baunilha, cubra com o biscoito Maria.
Coloque metade do doce de abacaxi.
Repita as camadas: creme, biscoito e doce.
Finalize o pavê com o creme de claras.

O BOLO E AS SUAS ORIGENS

Ninguém precisa de uma comemoração especial para transformar um bolo em sinônimo de festa. A magia começa na sua preparação. Aos poucos, o açúcar batido, misturado com ovos e manteiga, forma um creme macio que recebe a pureza das farinhas, o sabor de especiarias e frutas e o prazer do chocolate, sem esquecer, é claro, da leveza do fermento que dá o toque final à mistura. Mistura essa que pode ainda ser servida com cremes, frutas, caldas, coberturas, enfim, com uma infinidade de combinações que encantam os olhos e despertam o paladar.
A origem do bolo está relacionada não com o mundo dos mortais, mas sim com o dos deuses, afinal de contas, o primeiro bolo foi criado na Grécia Antiga para homenagear Ártemis. Deusa da Caça. Naquela época, as velas colocadas em cima da massa representavam o luar que, de acordo com a mitologia, era o instrumento da Deusa para proteger a Terra.
Mais tarde, esse costume atravessou fronteiras e, na Idade Média, chegou à Alemanha, onde foi adotado nas Kinderfest, festas infantis que começavam ao raiar do dia, quando os camponeses acordavam as crianças com um bolo iluminado por velas acesas. Naquele tempo, o número de velinhas não era igual ao número de anos do aniversariante. O bolo recebia uma vela a mais, como um sinal da luz da vida.
Hoje, o bolo é uma delicia apreciada em todas as partes do mundo. Não é preciso fazer mais aniversário para saborear esse prato divino que vai bem a qualquer hora do dia. Ele pode ser a base de um saboroso café da manhã, se transformar na atração principal do chá da tarde, ou até em uma deliciosa sobremesa.
Afinal de contas, como meros mortais, podemos encontrar sempre um motivo a mais para comemorar.

FEIJOADA MAGRA

Ingredientes:

500 gr de Feijão preto
500 gr de lingüiça de frango
500 gr de músculo
3 tabletes de caldo de costela
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
3 folhas de louro
2 colheres de sopa de margarina
Cebolinha picada
Tempero misto a gosto
1 colher de chá de colorifico

Preparação:

Coloque o feijão preto de molho de um dia para o outro
Fure as lingüiças de frango com um garfo e coloque para cozinhar até que fique firme. Corte em rodelas de 1,5 cm de espessura. Corte o músculo em cubos médios e reserve junto com a lingüiça.
Numa panela com tampa coloque a margarina para derreter e refogue a cebola, o alho, as carnes, o louro, o caldo de costela e coloque também os temperos e o feijão com a água em que ele estava de molho.
Tape e ponha para cozinhar até que o feijão esteja macio. Se necessário vá acrescentando água durante o cozimento. No final acrescente a cebolinha picada e sirva.

BOLO GELADO DE COCO

Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar
100 gr de margarina
4 ovos
2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado (100 gr)

Preparação:

Na batedeira, bata o açúcar com a margarina e as gemas.
Junte a farinha de trigo, o leite de coco e bata até misturar. Com a batedeira desligada, misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
Despeje numa assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Para a cobertura, em um recipiente, misture o leite condensado e o leite de coco. Com um garfo, faça furos sobre o bolo e espalhe a cobertura.
Polvilhe o coco ralado e cubra com papel alumínio.
Leve à geladeira até ao momento de servir.