terça-feira, 27 de maio de 2008

ARROZ DE GALINHA E COCO

Ingredientes:

1 kg de galinha em pedaços
Cebola picada
Alho picado
Tomate picado
Pimentão picado
5 colheres de óleo de soja
500 ml de leite de coco
350 ml de cerveja
1 maço de coentro picado
2 xícaras de arroz
4 colheres de molho de tomate
4 colheres de molho shoyu
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela coloque o óleo e aqueça.
Tempere o frango com sal e pimenta e refogue no óleo, juntamente com os vegetais e o alho. Coloque o molho de tomate e o shoyu.
Refogue mais um pouco.
Acrescente o arroz, a cerveja e cubra se necessário com água, tape e deixe cozinhar bem.
No final do cozimento acrescente o leite de coco e fique mexendo até que tudo fique bem cremoso.

BEIJO NA BOCA

Ingredientes:

1 copo americano de vodka
1 copo americano de licor de pêssego
1 copo americano de suco de naranja
½ copo americano de grosella

Preparação:

Misture todos os ingredientes
Bata no liquidificador
Adicione gelo á vontade

BOLO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

1 pacote de mistura para bolos de baunilha
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
¾ de xícara de leite
1 xícara de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate de 200 gr
Polpa de 1 maracujá com sementes
1 xícara de açúcar
1 caixa de creme de leite

Preparação:

Misture os ovos com a manteiga e o leite, junte a mistura para bolos de sabor baunilha e bata bem. Coloque na forma da sua preferência e leve ao forno para assar o bolo.
Retire do forno. Retire da forma e parta o bolo ao meio. Reserve.
Misture a barra de chocolate picada com o creme de leite e leve ao fogo em banho Maria para derreter. Reserve.
Misture o suco concentrado de maracujá com o leite condensado e leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Reserve.
Coloque numa panela a polpa do maracujá com 1 xícara de açúcar e leve ao fogo até formar um doce. Reserve.
Montando o bolo. Entre as duas partes do bolo coloque o creme de maracujá. Cubra o bolo com o chocolate e por último coloque o doce de maracujá.

CONTRA FILE COM UVAS PASSAS

Ingredientes:

1 kg de contra filé (peça)
2 colheres de sopa de uvas passas brancas
2 colheres de sopa de castanha de caju picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
100 gr de presunto cru
1 copo de vinho tinto
1 cebola picada
Orégano
Sal a gosto
Papel de alumínio

Preparação:

Aqueça o óleo, e coloque a carne temperada com sal e pimenta a gosto. Doure bem de todos os lados. A seguir, peque a carne e embrulhe no papel de alumínio e leve-a ao forno. Coloque as uvas passas de molho no vinho por uns 20 minutos.
Na mesma gordura que fritou a carne, acrescente as uvas passas com o vinho e a cebola picada, refogue por uns 10 minutos, e adicione o açúcar, orégano, e a castanha de caju picada ou pinolis.
Quando a carne ficar no ponto, a seu gosto, fatie e coloque-a numa travessa, salpique com o presunto cru fatiado, e cubra com o molho.

DICAS PARA TIRAR MANCHAS

Se no momento em que você estiver fazendo a sua refeição, a sua roupa for manchada por molho, vinho, café ou qualquer outro produto, não se desespere.
Coloque ¼ de um limão em um copo de água quente e com a ajuda de um lenço umedecido nessa mistura você limpa as manchas facilmente.

FILÉ DE FRANGO COM MORANGOS

Ingredientes:

1 kg de filé de frango
2 cebolas médias
3 dentes de alho
8 folhas de manjericão
2 tomates sem pele e sem sementes
Suco de 2 laranjas
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de orégano
1 colher de café de louro em pó
8 morangos
1 cenoura média
Sal e pimenta do reino q.b.

Preparação:

Lave bem os filés e seque-os. Coloque os outros ingredientes no processador e bata por alguns segundos.
Despeje a mistura numa tigela, junte os filés e deixe marinando por uma hora. Unte um forma com azeite, enrole os filés formando um rolinho e vá colocando-os um ao lado do outro.
Despeje por cima a marinada, tape e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 40 minutos. Destape, vire os rolinhos e deixe-os no forno por mais 20 minutos para que dourem por completo e o molho apure.

FRANGO AGRIDOCE

Ingredientes:

200 gr de frango em cubos
2 colheres de sopa de molho de soja
½ xícara de chá de caldo de legumes
1 colher de chá de amido de milho
1 cebola pequena picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
4 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
4 colheres de sopa de abacaxi picado
1 colher de sopa de amendoim torrado

Preparação:

Deixe o frango de molho por 20 minutos no molho de soja, no caldo de legumes e no amido.
Escorra e coloque em um refratário.
Leve ao microondas na potencia alta por 2 a 3 minutos.
Mexa bem e adicione a cebola, o salsão, o pimentão e o caldo.
Volte ao microondas por mais 5 minutos na potencia alta, tapado, mexendo de vez em quando no meio do cozimento.
Salpique de amendoim e sirva com brócolis cozidos.

segunda-feira, 19 de maio de 2008

ENSOPADO DE PEIXE

Ingredientes:

1 kg de file de peixe picadinho
2 tomates picados
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
Coentro picado
1 litro de leite de coco
3 batatinhas em cubos
1 pimentao picado
Colorau, sal, pimenta e azeite a gosto
1 litro de água

Preparação:

Aqueça bem o azeite e coloque todos os vegetais para refogar por alguns minutos.
Acrescente o peixe e tempere tudo com sal, pimenta e colorau a gosto.
Coloque água na panela até o nível dos ingredientes. Acrescente a batatinha e tape a panela deixando ferver por uns 10 minutos.
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.

ENFORNADO DE ARROZ

Ingredientes:

Arroz a gosto
Frango assado desfiado
Cebola picada
Manteiga
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão
Salsinha picada
1 caixa de creme de leite
Batata palha a gosto

Preparação:

Refogue a cebola na manteiga. Junte o frango, a salsinha o milho verde e o arroz. Coloque metade do requeijão e metade do creme de leite para dar a liga.
Coloque numa forma untada com azeite e pressione com uma colher para dar o formato.
Desinforme contorne com batata palha e cubra com requeijão misturado com creme de leite.

BATIDA SENSAÇÃO

Ingredientes:

5 morangos lavados
1 copo de sopa de contini ou martíni (200 ml)
2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite condensado
2 colheres de sopa de freme de leite
3 ou 4 pedras de gelo

Preparação:

Levar tudo ao liquidificador, menos os morangos.
Bater até que fique um creme.
Coloque os morangos e bata ligeiramente para que fique os pedaços de morango.
Sirva de seguida.

AS INFLUÊNCIAS CULTURAIS DO CUSCUZ

O kuz-cuz ou alcuzcuz nasceu na África Setentrional. Inicialmente, feito pelos mouros com arroz ou sorgo, o prato se espalhou pelo mundo no século XVI, quando passou a ser preparado com milho americano.
No Brasil, a iguaria foi trazida pelos portugueses e acabou se popularizando durante a fase colonial. Nessa época estava presente apenas nas mesas das famílias mais pobres e era a base da alimentação dos negros. Confeccionado pelos escravos, o cuscuz era vendido em tabuleiros pelos mestiços, filhos e netos de cuscuzeiras anônimas.
Aos poucos, o prato foi sendo incorporado à cultura rasileira e ganhou versões regionais e mais sofisticadas. Hoje, há basicamente dois tipos de cuscuz: do Nordeste e do Centro-Sul, do Brasil, ambos preparados com massa de milho.
Em São Paulo e Minas Gerais, o prato se transformou em uma refeição mais substancial. Confeccionado com farinha de milho e recheado com camarão, peixe ou frango e molho de tomate, nesses Estados o cuscuz é servido como entrada acompanhamento e até como prato principal.
No Nordeste, a massa de milho feita com fubá é temperada com sal, cozida no vapor e umedecida com leite de coco, com ou sem açúcar. Nessa região, o prato é servido de manhã, acompanhado com manteiga, ou na ceia da noite, dissolvido em leite, quando se transforma em uma saborosa sopinha.

quarta-feira, 14 de maio de 2008

PUDIM CREMOSO

Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 colher de chá de baunilha

Preparação:
Coloque o açúcar em uma forma para pudim e leve ao forno baixo até obter o caramelo. Espalhe pela forma e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a baunilha até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Despeje na forma caramelizada.
Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 45 minutos ou até que, enfiando um palito, ele sai limpo.
Retire do forno e aguarde esfriar.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

PUDIM TRADICIONAL DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos

Preparação:


Na forma para pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até formar o caramelo.
Espalhe nas laterais da forma e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos.
Despeje na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora.
Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

segunda-feira, 12 de maio de 2008

BATIDA DE OLYMPO

Ingredientes:

½ litro de Contini
½ litro de iogurte de morando
1 lata de leite condensado
1 kg de chocolate para cobertura
5 morangos grandes

Preparação:

Bata o iogurte com o leite condensado, derreta o chocolate no microondas e adicione a mistura. Bata tudo muito bem e se necessário, adicione leite e mistura e sirva.

SOPAS E CALDOS

SOPA:

Nome genérico dado aos pratos salgados cuja base consiste de um caldo de carne, frango ou peixe, acrescido de outros alimentos sólidos, como legumes, massas, carnes, etc. as sopas-creme, feitas com legumes, crustáceos ou carnes são engrossadas com farinha. Já os velutês, de consistência aveludada, são feitos à base de roux claro (manteiga derretida e farinha de trigo) e outros elementos.

CALDO:

Alimento liquido à base de água, feito com carne de ave, peixe ou bovina, podendo-se adicionar variados temperos.
O valor nutricional depende dos ingredientes adicionados aos mesmos. As mais calóricas e ricas em gorduras são aquelas preparadas á base de cremes de leite, carne seca ou então ricas em carboidrato, onde seus principais ingredientes são mandioca, batata, mandioquinha, ervilhas, grão de bico.
Os caldos, por sua vez, são de baixa caloria e ricos em proteínas, servem de base para a sopa e outras preparações culinárias.
Devido à sensibilidade das vitaminas e minerais ao calor, dificilmente um prato de sopa atinge a quantidade necessária destes nutrientes para uma refeição completa. Mesmo procedimento ocorre com as fibras, também os legumes e vegetais ingeridos crus são as principias fontes deste nutriente.
Para aproveitar melhor as purinas, substancia presente na carne e liberada para o caldo, adicionar a carne quando a água ainda estiver fria, desta forma a purina é liberada gradualmente, á medida que a água for esquentando. No que se refere às sopas, os vegetais devem ser adicionados por último, pois são mais sensíveis o clor, perdendo rapidmente os seus nutrientes.

segunda-feira, 5 de maio de 2008

BOLO DE MILHO

Ingredientes:

4 latas de milho verde
3 xícaras de açúcar
1 garrafa de leite de coco (500 ml)
4 ovos
1 coco ralado
200 gr de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite

Preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma e polvilhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por no mínimo 45 minutos. Deixe amornar para retirar da forma. Corte em fatias e sirva.

CABRITO ATOLADO

Ingredientes:

Cabrito em pedaços
Batata doce
Inhame tempero pronto
Colorau
Cebola picada
Tomate picado
Alho picado
Cheiro verde picado
1 copo de vinho branco
500 ml de leite de coco
1 copo de água

Preparação:

Refogue a carne com os ingredientes, acrescente o vinho e metade do leite de coco, a água e sal a gosto. Cubra e deixe ferver. Acrescente aos poucos o coentro e o leite de coco, tempere até a carne cozinhar bem.

LICOR DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 ml de água fervente
50 gr de chocolate meio amargo picado
1 xícara de chá de chocolate em pó
100 gr de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de baunilha
150 ml de conhaque, rum ou uísque

Preparação:

Colocar no liquidificador primeiramente os 3 primeiros ingredientes e bater.
Acrescente os outros ingredientes. Bata bem.
Deixe descansar durante 5 dias
Manter fora da geladeira.