ENSOPADO DE PEIXE

Ingredientes:

1 kg de file de peixe picadinho
2 tomates picados
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
Coentro picado
1 litro de leite de coco
3 batatinhas em cubos
1 pimentao picado
Colorau, sal, pimenta e azeite a gosto
1 litro de água

Preparação:

Aqueça bem o azeite e coloque todos os vegetais para refogar por alguns minutos.
Acrescente o peixe e tempere tudo com sal, pimenta e colorau a gosto.
Coloque água na panela até o nível dos ingredientes. Acrescente a batatinha e tape a panela deixando ferver por uns 10 minutos.
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.