quarta-feira, 30 de abril de 2008

OBITUARIO – 01 de Maio de 1994 a 2008-05-01


Lamento muito, hoje não estar a postar algo sobre culinária, mas espero que entendam a superior razão desta minha atitude, para levar a efeito este momento de reflexão.

Obrigado pelo vosso entendimento.

É bom recordar aqueles que por alguma razão nos tocaram especialmente ao longo da vida.

Neste dia 01 de Maio de 1994, morre, vitima de acidente de viação, no circuito automóvel de Imola, em Itália, o para mim, maior piloto de formula um de todos os tempos, Ayrton Senna da Silva.

Simplesmente o meu grande ídolo do automobilismo. Depois dele só recordações...

Passaram 14 anos, mas parece que foi hoje!!!

Obrigado Senna...

http://www.geocities.com/MotorCity/1323/

terça-feira, 29 de abril de 2008

AÇORDA DA MÃE

Ingredientes:

1 posta de bacalhau

200 g de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

700 g de pão de trigo (duro)

sal

cominhos

louro

salsa

Confecção:

Coze-se o bacalhau.

Reserva-se a água e desfia-se o bacalhau.

Para um tacho de barro deitam-se a cebola, o tomate e os dentes de alho picados e refogam-se com o azeite.

Depois de bem apurado, rega-se o refogado com a água de cozer o bacalhau necessária para amolecer o pão.

Tempera-se com sal, cominhos e louro e junta-se finalmente o bacalhau desfiado.

Deixa-se ferver um pouco e retira-se do lume.

Tem-se o pão cortado em pedaços e introduz-se no tacho.

Abafa-se e deixa-se ficar assim de repouso, a abeberar, durante 5 a 10 minutos.

Leva-se o preparado novamente ao lume só para levantar fervura.

Mexe-se, e numa travessa deita-se a açorda, que deve ficar bastante solta.

Enfeita-se com salsa picada.

Fonte: Editorial Verbo / Roteiro Gastronómico de Portugal

DELICIAS DE COCO

50 gr. de manteiga; 150 gr. de açúcar; 50 gr. de coco ralado; 2 ovos; raspa de limão; 0,5 dl de leite; 1 colher de sopa de farinha de trigo; caixinhas de papel frisado.

Disponha caixinhas de papel frisado em forma de queijadas e coloque-as num tabuleiro.

Leve a derreter a manteiga e misture-lhe o açúcar, o coco ralado, os ovos, a raspa de limão, o leite e a farinha.

Deite o preparado nas caixinhas e leve a cozer cerca de 20 a 25 minutos em forno médio (170 graus)

Verifique se estão cozidos e retire-os do forno deixando-os ficar nas caixinhas de papel frisado.

domingo, 27 de abril de 2008

ARROZ DE CAMARÃO AO FORNO

Ingredientes:

200 gr de arroz cozido
½ kg de camarões
1 xícara de brócolis
1 xícara de uvas passas
Alho picado
1 caixa de creme de leite
Fatias de queijo mussarela
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de champignon
Sal q.b
Pimenta q.p.

Preparação:

Aqueça bem a manteiga e refogue os camarões, o brócolis, o alho, os champignons e as passas.
Tempere tudo com sal e pimenta e acrescente o creme de leite.
Misture o arroz, coloque num refratário e cubra com o queijo mussarela.
Leve ao forno para derreter o queijo.

DRINK’S

Ingredientes:

100 ml de absinto
100 ml de licor de menta
350 ml de soda
Gelo

Preparação:

Misture os ingredientes Numa coqueteleira e mexa bem por 5 minutos e sirva em copo longo.

MUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 caixas de creme de leite
2 pacotes de gelatina sem sabor
3 barras de chocolate meio amargo
6 colheres de açúcar
6 claras
1 pacote de biscoito de chocolate

Preparação:

Bata as claras em neve, acrescente as colheres de açúcar, bata bem e reserve.
Quebre o chocolate, misture com creme de leite e leve ao banho Maria no forno microondas (por 2 minutos) para derreter. Acrescente a gelatina e misture tudo muito bem.
Quebre os biscoitos de chocolate e misture o biscoito, com as claras em neve. Depois acrescente o chocolate as claras e misture tudo muito bem. leve a geladeira por 4 horas.

segunda-feira, 21 de abril de 2008

MANTEIGA OU MARGARINA

Essa é a discussão que divide todos os profissionais da saúde. A manteiga é um produto proveniente do creme de leite de vaca batido, o qual deriva do leite integral por centrifugação em desnatadeira. E livre de conservantes, aromatizantes, antioxidantes e essências. Apresenta um mínimo de 80% de gordura e não mais de 16% de água. Já a margarina é obtida por um processo mais complexo, onde o óleo vegetal insaturado é hidrogenado, ou seja, o hidrogênio é incorporado nas moléculas de gordura artificialmente, em temperatura bastante elevada, transformando a gordura insaturada em parcialmente saturada.
Sempre nos foi ensinado que a manteiga provocaria aterosclerose (entupimento das artérias), podendo provocar infarto. Já a margarina popularizou-se pelo fato de conter menos saturações e ser de origem vegetal, fazendo com que as pessoas tirassem conclusões imediatas que diminuiria a incidência de infarto. Mas descobriu-se que justamente o processo de hidrogenação da margarina pode acarretar diversos problemas: a alta temperatura em que a gordura é submetida modifica as moléculas estruturalmente, transformando-se em gorduras trans, o que “engana” o organismo na hora de degradá-las. As gorduras trans fazem com que as membranas percam a sua flexibilidade, dificultando até mesmo a transmissão de impulsos nervosos. Desta maneira o processo de hidrogenação em si, não só transforma as gorduras insaturadas em saturadas, como as transforma de gorduras cis em trans, que os médicos tanto combatem.
A ingestão de margarina não livra as pessoas com o colesterol alto, principal motivo pelo qual a margarina é consumida. De fato, as gorduras do tipo trans inibem certas enzimas do fígado, que modulam a síntese do colesterol. Por isso, de forma indireta, a margarina aumenta o nível de colesterol e de trigliceridos, e pior ainda, diminui o HDL, o bom colesterol. Lembrar que o aumento da ingestão de margarinas e óleos vegetais é um dos motivos do alarmante aumento da incidência de depressão.
Se uma pessoa possui colesterol alto, o ideal mesmo é evitar tanto a manteiga quanto a margarina, entretanto, é melhor ingerir manteiga com moderação do que a margarina.

RASPADINHA DE ABACAXI

Ingredientes:

1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida de abacaxi picado

Preparação:

Coloque no copo do liquidificador o Leite Moça.
Junte o abacaxi ao leite moça.
Bata bem até que fique um creme consistente.
Encha 6 copos altos com o gelo picado.
Despeje o creme de abacaxi sobre o gelo.
Coloque um canudinho e sirva em seguida.

segunda-feira, 14 de abril de 2008

SOBRE COXAS NA LARANJA

Ingredientes:

1 kg de sobre coxas de frango
2 xícaras de suco de laranja
Iogurte natural ou creme de leite light
Salsinha picada
Cebola roxa picada
Alho picado
Azeite
Sal qb
Pimenta qb

Preparação:

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite as sobre coxas temperadas com sal e pimenta, acrescente a cebola com o alho e refogue um pouco.
Coloque o suco de laranja e deixe reduzir, por ultimo coloque o iogurte ou o creme de leite e a salsinha picada e sirva.

ICE CASEIRA

Ingredientes:

4 litros de refrigerante sabor limão
1 litro de vodka
5 saquinhos de suco Light sabor lima limão, ou limão

Preparação:

Misture todos os ingredientes e sirva bem gelado

CERVEJA DIMINUI O COLESTEROL

Freiras de três conventos da província de Leon, em Espanha, aceitaram beber meio litro de cerveja sem álcool durante 45 dias, como parte de um estudo para comprovar os efeitos benéficos da bebida para a saúde.
As 50 religiosas, com idade média de 68 anos, foram escolhidas pelos pesquisadores por causa do seu estilo de vida ordenado, regrado e equilibrado.
O estudo, elaborado pela Sociedade de Dieta e Ciências da Alimentação (Sedca) e pela Universidade de Valencia, concluiu que o consumo moderado de cerveja, com ou sem álcool, clara ou escura, pode diminuir o risco de problemas cardiovasculares e reduzir o colesterol. Isso aconteceria por causa do lúpulo, um dos ingredientes imprescindíveis na preparação da bebida e que funciona como antioxidante.

terça-feira, 8 de abril de 2008

O VINHO

Não é que o comer vá sem o beber, mas confesso que não me sinto muito á vontade para falar de vinhos. Por isso recorri ao que sobre a matéria escreveu José A. Salvador, no seu último ‘Roteiro de Vinhos Portugueses’, um precioso auxiliar para qualquer gastrônomo, se pensarmos que este é aquele que procura entender aquilo que come e que bebe.
Poderei dizer que o que distingue um vinho do outro é a régio donde é extraído, o ano de produção e, consequentemente, o produtor. Desengane-se se pensa que a um preço elevado corresponde sempre um bom vinho.

Como fazer uma garrafeira

Se quer fazer uma garrafeira em sua casa então é bom dispor de um espaço relativamente fresco, sem luz, e que no esteja sujeito a trepidações. A dimensão desse espaço deve ser proporcional ao número de garrafas que pretende guardar. Segundo os especialistas, a cave deve manter-se a uma temperatura constante, compreendida entre os 10º e os 15º e a uma humidade relativa de 75 por cento. A garrafeira ideal deve ficar orientada na direção norte, com o chão de areia ou terra isolada e sem cheiros, devendo ainda beneficiar de um bom arejamento.
As garrafas de vinho de mesa devem ser colocadas deitadas nas prateleiras, dispostas pelas regiões vitiviniculas. Já as de vinhos generosos ficarão de pé e à parte.
Uma garrafeira de vinhos portugueses deverá comportar as principais regiões vinícolas como o Douro, Bairrada, Dão e Alentejo, sobretudo para vinhos tintos, e a região de vinhos verdes, em particular para brancos. Quanto aos generosos, uma garrafeira deverá incluir Porto Vintage, Madeira de “canteiro”, moscatéis e Carcavelos.
Conceda prioridade à aquisição de vinhos tintos, de maior longevidade, e procure reduzir a existência de brancos aos vinhos jovens saídos no ano posterior à respectiva vindima, a não ser que seja apreciador de vinhos brancos velhos.
De cada um deles importará é obter mais do que uma garrafa, para poder não só seguir a sua evolução como também repeti-lo quando servido numa roda de amigos.

Como escolher o vinho

O vinho, em principio, não vive por si. Um branco ou um espumante naturais, mesmo quando os saboreamos como aperitivo, acabam por ser a antecâmara de um repasto.já lhe dissemos que isto do comer e do beber é como o roque e a amiga, andam mesmo ligados, e tanto se pode chegar à mesa a partir do vinho (com que prato havemos de este vinho?) como a partir da comida (que vinho havemos de servir com este manjar). Não existem regras rígidas em matérias de opções desta natureza, embora haja quem ortodoxamente defenda o consumo de vinho branco com marisco e peixe, e de tinto com carnes. Tudo depende do gosto de cada um.

Os vinhos e os pratos

Sem cairmos em intransigências, reconhecemos que os vinhos verdes brancos são ótimos para acompanhar mariscos ou peixe grelhado no carvão, assim como os designados por brancos maduros secos e frutados.
Para carne assada no forno (vitela, porco ou cabrito) preferimos um espumante natural bruto ou bons vinhos tintos. O leitão assado à moda da Bairrada exige espumante natural bruto (branco, tinto ou rose) ou uma boa colheita de um tinto bairradino.
Quanto a pratos de caça, justificam a adoção de vinhos tintos espessos e como alguns do Douro (Barca Velha, Reserva Especial da Ferreirinha, Quinta do Côtto Grande Escolha, do Alentejo e da Bairrada) se dispuser de um verdadeiro Dão tinto não hesite em escolhê-lo para uma perdiz estufada.
E como é quanto ao bacalhau, estará por certo a perguntar? Pois o fiel amigo, nas suas trezentas e sessenta e cinco modalidades de confecção (mais uma se o ano for bissexto), requer, segundo o nosso gosto pessoal, vinhos tintos pujantes. Já a sardinha pingando no pão, depois de crestada pelo brasido, vai bem com um bom verde tinto de Ponte de Lima ou Ponte da Barca, e assim se contraria, num caso e noutro, essa tal regra que determina a mancebia de vinhos brancos e peixes.
Petiscos de morder, como bolinhos ou pataniscas de bacalhau, petingas ou fritos, améijoas à Bulhão Pato ou ao natural, pedem antes um verde branco ou um maduro branco jovem , seco e frutadao. Mas outros há que exigem um tinto suficientemente vigoroso para lhes fazer face.é o caso das morcelas, chouriços e outros enchidos, que, no fumeiro, sobrevivem à matança do porco. E já que do reco se falou, saiba que este, da febra ao entrecosto na brasa, passando pelo lombo no forno, reclama sempre um bom tinto. Preferimos tinto, mas verde, para regar rojões à moda do Minho, tripas enfarinhadas e arroz ou papas de sarrabulho.

Os vinhos e os doces

Para acompanhar a doçaria, leve para a mesa vinhos generosos doces, como um Porto, um Madeira (boal ou malvasia) ou um moscatel de Setúbal. Poderá, também, optar por um espumante natural doce ou meio doce.

Os vinhos e os queijos

Tão bons quanto os melhores da estranja são os nossos Serra, Serpa e Azeitão. Para estes existe, entre nós, um vinho, também ele, inesquecível, o Porto Vintage.
Se o queijo da Serra ou de Serpa se apresenta curado, então, é preferível a opção por um vinho tinto robusto.

Como abrir uma garrafa

A abertura deverá ser feita com cuidado e serenidade. Nos espumantes naturais pode inclinar a garrafa a um ângulo de 30º e libertar a rolha sem verter nada. A serenidade deve realmente imperar na abertura das garrafas de vinho, tanto para evitar a sua turvação (por agitação do deposito entretanto criado) como para não partir a rolha ao meio em conseqüência de qualquer gesto mais brusco. Em primeiro lugar remove-se a cápsula de estanho, retirando-se depois o selo de garantia. Limpa-se, cuidadosamente, o gargalo e a testa da rolha com um guardanapo branco. Em seguida, introduz-se o saca-rolhas, se, contudo, perfurar a rolha de alto a baixo, para evitar a queda de resíduos de cortiça no vinho, procedendo-se depois á retirada da rolha. Finda esta operação, limpa-se novamente o gargalo da garrafa com o mesmo guardanapo e prova-se o vinho para ajuizar do seu estado de saúde.

Como servir o vinho

Escolhido o vinho que vai beber, impõe-se tratá-lo com alguns cuidados. Se escolher um vinho tinto com a antecipação de alguns dias, fica em condições de o retirar da garrafeira e colocar a garrafa ao alto na sala onde o vai beber. Este procedimento permite que o vinho se adapte à temperatura ambiente e o seu deposito (no caso de ser um vinho velho) se acumule no fundo da garrafa. Ainda neste caso, abra a garrafa duas horas antes e prove o vinho, para, se estiver bom, o decantar para uma garrafa de cristal ou de vidro incolor. Durante essas duas horas o vinho , libertando os seus aromas mais complexos escondidos por anos de em garrafa.
Os brancos devem ser refrescados no próprio dia do consumo, recorrendo-se para isso ao frigorífico ou a um balde com gelo. Quanto às temperaturas, sirva os espumantes naturais a 6º/8ºC, os brancos entre os 8º e os 10ºC, e os tintos à temperatura ambiente, se esta se situar entre os 14º e os 18ºC.

Esta e muitas outras sugestões a nível de gastronomia podem ser consultadas livremente em:

http://pantagruelmassapina.blogspot.com/

BEIJO NA BOCA

Ingredientes:

1 copo americano de vodka
1 copo americano de licor de pêssego
1 copo americano de suco de naranja
½ copo americano de grosella

Preparação:

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Em seguida adicione gelo á vontade.

CODORNA

Nativas da Europa, as codornas chegaram ao Japao no inicio do século XX, onde uma serie de cruzamentos deu origem à atual Coturnix japonica.
É uma ave rústica, resistente a doenças, mas que tem vida produtiva por cerca de um ano. Ainda faltam rações especificas para render mais. Cada codorna produz, em média 280 ovos por ano. São eles, aliás que sustentam economicamente a criação.
Cerca de 95% são para os ovos, mas a procura pela carne vem aumentando.
O valor da carne é fácil de ser explicado: com sabor de carne de caça e a crença de ser afrodisíaca, inclusive pela alta procura dos seus ovos, comumente servidos cozidos, como aperitivo, a codorna fica deliciosa quando é assada.
Na culinária francesa, a codorna costuma ser servida desossada, recheada e assada no forno. Vai bem com qualquer guarnição, mas uma dica é a “galette” de risoto. Seu sabor não é comparável a carnes mais populares, como pato ou frango. A codorna possui um gosto mais suave e a sua carne é mais macia, desmancha com mais facilidade.

LASANHA Á MODA

Ingredientes:

1 pacote de lasanha cozida
1 maço de couve picada
4 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de azeite
200 gr de queijo cottage
2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
1 pitada de orégano
Sal a gosto
Salsa picada agosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho

200 gr de frango moído
100 gr de lingüiça de frango moída
1 cebola picada
1 xícara de chá de tomate pelado picado com o liquido

Preparação:

Doure o alho no azeite e crescente a couve picada e o queijo cottage. Deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.

Para o molho: numa panela aderente, refogue o frango, a lingüiça, a cebola, o tomate, azeitonas e o sal. Coloque um pouco de água, e deixe apurar.

Montagem: pegue um refratário, coloque um pouco do molho, as tiras de massa cozida, a verdura, as tiras de massa, o molho, as tiras de massa, o restante do molho e o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

RESVERATROL

“Uma nova fonte da juventude – Substancia encontrada nas uvas adia envelhecimento, dá quase 30% mais tempo de vida e evita doenças, como Câncer, Alzheimer e Parkinson”

Nem incolor nem insípido. Muito menos inodoro. O liquido que corre na fonte da juventude tem cor, cheiro e sabor de uva. Conforme cientistas, a resveratrol encontrada nessas frutas é capaz de adiar doenças ainda sem cura, como câncer, mal de Parkinson e mal de Alzheimer. Por enquanto, nem adianta sair comendo todos os cachos de uva que houver nessa vida. Cientistas contam que a substancia somente faz efeito em miúdos: o que se consome de resveratrol em um cacho de uvas é ínfimo! A quantidade diária de substancia seria encontrada, por exemplo, em 90 garrafas de vinho. E coma alcoólico não combina com eterna juventude.
O grupo de pesquisadores liderados pelo cientista americano David Sinclair publicou na Nature um artigo demonstrando que o resveratrol em uma dose de 22 mg/kg/dia aumenta significativamente o tempo de vida de camundungos em laboratório.
O neurocientista Alessandro Cellerino, da Scuola Normale Superior de Pisa, (Itália), relatou na revista Current Biology, que o Resveratrol “prolonga a vida e retarda a aparência de características de idade, em um vertebrado de vida-curta.
Ele testou doses diferentes de Resveratrol em 157 peixes. Os peixes que receberam a dose média da combinação viverm 27 por cento mais.
Pesquisadores brasileiros já comprovaram que pelo menos dois componentes presentes na uva são importantes auxiliares no combate ao processo de envelhecimento precoce, além, de serem grandes ‘armas’ para prevenir o aparecimento de doenças como o câncer e as cardiovasculares. Especialistas ainda dizem que o processo de envelhecimento nas pessoas pode ocorrer de maneira mais tardia, e com saúde, se atitudes como boa alimentação, cuidados com a saúde física e mental e até com a exposição ao sol forem adotados ainda quando criança.
Na pesquisa desenvolvida no Rio Grande do Sul foi identificada, entre outros benefícios, a atividade anti-oxidante e antimutagênica presente em sucos de uva ranço e tinto, industrializados ou convencionais, sendo que neste último, a ação é bem mais eficaz por se tratar da fruta retirada diretamente da natureza. Os pesquisadores explicam que componentes identificados como antioxidantes inibem o aparecimento dos radicais livres, que são moléculas que atacam as células saudáveis trazendo os efeitos do envelhecimento ou doença.
“Em nossa pesquisa mostramos uma importante atividade antioxidante in vitro, através de metodologias nas quais avaliamos a capacidade dos sucos de uva em inibir a geração ou ação de radicais livres. O suco de uva ainda apresentou a capacidade de diminuir a peroxidaçao lipidica, uma ação dos radicais livres causadores de algumas patologias cardiológicas” afirmou a biomédica da Universidade de Caxias do Sul, Caroline Dani.
A pesquisadora já está desenvolvendo a sua tese de doutorado sobre os efeitos da uva no organismo que nesta fase da pesquisa já está realizando testes em ratos com a inserção de suco de uva na dieta alimentar dos animais. Ela disse ainda que nesta etapa foi constatada, entre outros benefícios, a ação dos componentes da uva até no processo de envelhecimento.
“A ingestão do soco de uva pelos ratos também apresentou a capacidade de modular enzimas antioxidantes (ca-talase e superóxido dismutase) e o mais importante reduzir o ratio entre elas, o que está diretamente ligado a uma redução na ação dos radicais livres, os quais estao envolvidos em vários processos patológicos ou não, entre eles o envelhecimento”, explicou.
Segundo alguns estudos internacionais, a ingestão de aproximadamente 125 a 480 ml por dia de suco de uva tinto convencional, principalmente provindo da variedade Vitis vinifera, foi capaz de aumentar a atividade antioxidante em quem o adotou dentro da sua dieta”, disse. Ela afirmou ainda que foi constatada a inibição de processos tumorais, através da redução de danos oxidativos ao DNA, além de ser um inibidor da oxidaço da LDL (mau colesterol).
Danos ao DNA
A pesquisadora do Rio Grande do Sul, Caroline Dani, afirmou que os radicais livres são capazes de danificar o DNA celular, gerando instabilidade genômica, o que é uma possibilidade de geração de tumores.
Embora a sua pesquisa não avalie diretamente a ação anticancerigena do suco da uva, a biomédica revelou que, nos estudos, eles constatam que a ingestão de suco de uva é capaz de reduzir danos ao DNA, molécula que se danifica, poderá gerar o cancer.
“Como grande parte das doenças do homem, as neoplasias são decorrência de interações entre fatores genéticos e ambientais. Várias evidências mostram que os radicais livres participam do processo de iniciação, promoção e/ou progressão tumoral”, explicou.

‘Diovanne Filho e Jãmarrí Nogueira’

TEQUILA

Essa aguardente de origem mexicana, mais precisamente de Jalisco, tem esse nome em função do Vale onde ela foi originalmente produzida. A Tequila é produzida a partir do Agave Azul, que nada mais é do que uma espécie de babosa, e não um cacto como muita gente acredita.
Muito parecido com o abacaxi, o Agave possui um miolo, esse miolo leva o nome de pina, que é extraído e pode atingir até 70 kg por ramo.
O consumo da pina crua não é indicado, pois trata-se de uma planta venenosa, porém com forte concentração de açúcar o que possibilita a destilação para produção da aguardente.

TUDO SOBRE O FRANGO

Porque de acessível custo, ao mesmo tempo que; permite um sem numero de acomodamentos culinários, o frango continua a ser dos alimento mais procurados e consumidos. Saiba, por isso, tudo sobre ele.

Como comprar

No memento de comprar o frango, verifique se é fresco através das seguintes características:
- o seu cheiro deverá ser suave.
- a pele terá de ser macia e seca (se estiver húmida é sinal de que o frango já foi previamente congelado).
- a pele deverá, ainda, ter uma cor clara, entre o amarelo e o branco, e não apresentar manchas escuras.
- a carne deverá ter uma consistência elástica, nem dura nem mole de mais.

Como guardar

Se comprar frango inteiro ou em pedaços, já embalados, guarde no frigorífico por um período máximo de três dias. Se tiver comprado frango congelado, coloque-o diretamente, no congelador. O frango deverá ser completamente descongelado antes de ser cozinhado. Pra isso, retire-o do congelador e mantenha-o numa prateleira do frigorífico.

Valor nutritivo

O frango representa uma excelente fonte de proteínas. O consumo da sua carne é aconselhável, desde que liberta da pele. É que nesta se concentra um alto teor de gordura. Por isso, limpe o frango de pele antes de o acomodar culinariamente.