Bacalhau á minhota

Ingredientes:

800 g de bacalhau
400 g de batatas
1 dl de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 jorro de vinagre
1 colher de chã de colorau doce
Óleo para fritar e farinha qb

Preparação:

Use bacalhau de posta alta, mas bem demolhado; seque num pano e passe as postas por farinha; frite em lume moderado, numa frigideira larga, com óleo.
Corte as batatas em rodelas grossas, frite-as noutra frigideira e reserve.
Numa caçarola, aqueça o azeite e coza as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados e a folha de louro; quando a cebola estiver transparente, regue com um jorro de vinagre; deixe ferver e reduzir.
Coloque o bacalhau no prato e polvilhe com colorau doce; rodeie com as batatas fritas e cubra com a cebola.